Uczniowie I klasy TŻiUG, podczas zajęć pracowni technologii gastronomicznej poznali zasady gotowania warzyw zabarwionych antocyjanami, betalainami, karoten oraz chlorofilem. Barwniki roślinne nie tylko wpływają na atrakcyjność sensoryczną potraw ale także wykazują działanie antyoksydacyjne, zatem ich zachowanie jest szczególnie istotne. Zdobytą wiedzę uczniowie wykorzystali sporządzając buraczki zasmażane, modrą kapustę, marchewkę oprószaną czy zapiekane brukselki. Wykonane potrawy z pewnością zachowały cenne barwniki, oceńcie sami.

Zdjęcia i opracowanie: mgr Kinga Szeliga oraz mgr Aleksandra Bieszczad -Ochał

Zobacz więcej zdjęć - TUTAJ